DBS63/0002-2017 沙棘果醋(飲料)

范圍
本標準規(guī)定了沙棘果醋(飲料)的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于以新鮮沙棘汁為原料，經澄清、發(fā)酵、調配、后殺菌而成的沙棘果醋飲料。

術語
沙棘: 胡頹子科(Elaeagnaceae)沙棘屬(Hippohae)植物。俗稱醋柳，酸刺，黑刺。

技術要求
原輔料要求
沙棘汁: 選用原料要求無異味、無雜質，總糖含量為5%~13%，總酸含量8%~12%。
白砂糖: 符合 GB 317 要求規(guī)定。
生活飲用水: 符合 GB/T 5749 要求規(guī)定。
其他輔料: 符合其相應的質量和食品衛(wèi)生要求規(guī)定。
感官要求
感官要求應符合表1規(guī)定。




理化指標
理化指標應符合表2規(guī)定。


微生物指標
應符合表3的規(guī)定。


凈含量
單件定量包裝產品的凈含量與其標簽標注的質量、體積之差不得超過表4規(guī)定。


試驗方法
理化指標
可溶性固形物
按 GB/T 12143 規(guī)定的方法檢驗。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法
總酸
按 GB/T 12456 規(guī)定的方法檢驗。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定


京都電子KEM 折光儀法可溶性固形物含量測定儀 RA-600
京都電子KEM pH電位法自動電位滴定儀 AT-710B